A instalação de caixas de gordura é uma exigência para a obtenção do alvará de construção de novas edificações.

Essas caixas são projetadas para receber toda a gordura descartada na pia da cozinha, impedindo que esses resíduos sejam direcionados para a rede de esgoto e causem entupimentos, além de causar danos ao meio ambiente. A gordura é retida na caixa até que seja feita a sua limpeza, tornando a manutenção periódica um procedimento de extrema importância.